Šparglje ali beluše odlikuje izjemen, poseben okus, ki pa ni odvisen le od kuharja, ampak v veliki meri od kakovosti pridelave. Nekoč so jih imenovali kar kraljeva vrtnina.
Beli so milejšega okusa, zeleni in vijoličasti pa vsebujejo nekaj grenčin, ki so za prave sladokusce še poseben izziv. So odlični za čiščenje telesa in imajo zelo malo kalorij ter kopico koristnih sestavin.
Sezona pri nas traja od druge polovice aprila do srede junija.
100 gramov belušev vsebuje le 24 kalorij. Sicer pa vsebujejo vitamine A, B, C in E, železo, kalcij, kalij, mangan, fosfor, folno kislino in asparaginsko kislino.
Koristni napotki za nakup in shranjevanje Pri nakupu belušev smo pozorni na njihovo živo barvo in kompaktne, tesno zaprte vršičke. Izbiramo ravne, mesnate, enakomerno debele poganjke s čvrsto zaprtimi vršički. Pri kratkih in debelejših poganjkih je najmanj odpadka. Zelo pomembna je ploskev, kjer je bil beluš odrezan. Če po njej rahlo potegnemo z nohtom, priteče dišeč sok. To je zanesljiv znak, da so beluši sveže nabrani. Pa še dva zanesljiva znaka pri svežih belušev: stebelca škripljejo, če jih drgnemo drugo ob drugega, ko stebelce prepognemo med olesenelim in užitnim delom, glasno poči, ko se prelomi. Divji beluši so zeleni in tanki. Če so mladi, počijo, ko jih prelomimo.
■ Najbolj okusni so sveže odrezani, zjutraj dan narezani beluši. Sveže nabrane lahko hranimo v hladilniku do 3 dni. Ovijemo jih v vlažno papirnato kuhinjsko brisačo, položimo v vrečko, to pa v predal za zelenjavo. Lahko pa neočiščene preprosto položimo v steklen kozarec (za vlaganje), v katerega nalijemo hladno vodo, da sega le 2–3 cm visoko.
■ Izjemno dobro prenašajo zamrzovanje, odlični pa so tudi blanširani, posušeni in shranjeni v olivnem olju, ki jih pripravljamo kakor sveže.
In še napotek za zamrzovanje:
Beluše 3 minute blanširamo, nemudoma preložimo v ledeno mrzlo vodo, odcedimo in posušimo. Nato jih zložimo na pladenj in potisnemo v zamrzovalnik. Zmrznjene razdelimo v vrečke in shranimo v zamrzovalniku.
■ Če je le mogoče, se izognemo nakupu belušev v slanici, kjer so vse dobrote izlužene v vodi.
Nekaj idej, kako jih pripraviti ..
SPOMLADANSKA RIŽOTA - RIŽOTA S ŠPARGLJI
Originalna beneška jed poleg špargljev vsebuje še mlado čebulo, šalotko, belo vino, grah, bob, maslo, kokošjo ali zelenjavno juho ter parmezan.
Namesto riža lahko uporabiš tudi ajdovo kašo, prosebo kašo ali kvinojo.
ŠPARGLJI S PRŠUTOM na žaru
Ekstra enostavna jed za pripravo.
Okoli očiščenega beluša ovijemo pršut in ga nekaj minut pečemo na žaru (ali v ponvi).
SOLATA S ŠPARGLJI in drugo sezonsko zelenjavo
Tudi ta jed je ekstra enostavna za pripravo.
Je tudi odlična ideja za obrok v službi, ki smo si ga pripravili doma in ga prinesli s seboj.
Na tenko narezane kuhane šparglje začinimo z želenimi začimbami, zelišči, dišavnicami, dodamo nekaj soli, limonin sok (ali domači jabolčni kis), lahko tudi olivno olja (ali bučno za tiste, ki ga obožujejo).
Zraven si lahko narežemo in zmešamo poljubno zelenjavo, dodamo lahko tudi kuhano jajce, pa ješprenj, bulgur, kus kus, kvinojo, ajdovo kašo, proseno kašo ...
OMLETA S ŠPARGLJI
Enostavna jed, ki jo je vredno poskusiti.
ŠPARGLJEVA JUHA
Ko so šparglji kuhani, jih zmiksamo z električnim mešalnikom in po želji dodamo malo kisle smetane. Sama vse zelenjavne juhe pripravljam tako, da zelenjavi, iz katere kuham juho, dodam polovičko čebule in dva stročka česna (ki jih proti koncu kuhanja vzamem ven, da jih ne zmiksam). Zmeraj dodam tudi lovorov list, timijan, peteršilj ... včasih tudi kos zelene in malo korenja.
ŠPARGLJEV NAMAZ
Očiščene šparglje skuhamo do mehkega, nato ohlajene pretlačimo skupaj s skuto (ali svežim sirom) in malo kisle smetane. Po želji dodamo sveža zelišča (peteršilj, drobnjak, ...), če ti je všeč lahko dodaš tudi na drobno sesekljan česen. Solimo po želji.
Postrežemo s popečenimi domačimi kruhki (npr. ajdovim ali pirinim).
DOBER TEK :-))))
Ob koncu današnjega pisanja pa naj te povabim še k prebiranju ostalih RECEPTOV in drugih uporabnih vsebin, ki jih najdeš med mojimi BLOGI, katerih enega ravno bereš ...
P.S.:
S klikom TUKAJ si lahko pogledaš, kako se da v programu ADIJO KILE!, ki ga izvajam kot skupinski, individualni ali spletni program, brez odrekanja, stradanja, mučenja in trpljenja doseči želeno postavo in kilograme ter super počutje.
Če poznaš koga, ki bi pod budnim očesom osebne trenerke lažje dosegel svoj cilj, me lahko pokliče/te na tel. št. 070/ 730 166 ali mi piše/te na pendl.manuela@gmail.com
Ali pa klikni TUKAJ … da skočiš še na moj YOUTUBE kanal, kjer te čakajo tudi kratki VIDEO posnetki z VADBO, MEDITACIJAMI, webinarji in razmišljujočimi "iskricami" ;-)))
Comments